燕窝是我国传统的滋补佳品，历来受到人们的推崇。

有关燕窝的史料文献可上溯到明朝，李时珍所撰的《本草纲目》记载了“燕窝入肺生气、入肾滋水、入胃补脾、补而不燥”的功效。

《燕窝考》中记载“燕窝壮阳益气，和中开胃，添精补髓，止咳化痰”；《本草纲目拾遗》记载其“味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损疗之圣药”。

尤其随着人们对养生的重视，鲜炖燕窝受到爱美女士，特别是孕妇、宝妈的青睐。

中国燕窝消费占全球的80%，据燕窝市场专业委员会数据，从2015年到2017年，燕窝交易额上涨近30倍。那么，吃燕窝，到底在吃什么呢？

燕窝主要来自于金丝燕，其口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质。所以燕窝多见于东南亚，还有我国福建、广东一带。

现在人们吃的燕窝，从最初的干燕窝为主，到以即食为主，再到现在的鲜炖为主。不过，各类让人眼花缭乱的鲜炖燕窝产品也让消费者选择困难，不久前《消费者报道》就向权威第三方检测机构送检了市面上热销的8款鲜炖燕窝，结果各不相同。

各类丰富的燕窝产品，也或许从侧面印证着燕窝平补的魅力。《本草纲目》记载“燕窝能使金水相生，肾气上滋于肺而胃气亦得以安，食品中之最驯良者。”

因为滋补肺、心、脾胃、肾经，又特别平和，所以大部分人都可食用。 而作为食品，燕窝高蛋白低脂肪，一般蛋白含量占到50%左右，含有很多必需氨基酸。

而让燕窝广受关注“唾液酸”，含量也比其他食品多，因此也被称作“燕窝酸”。现代研究也在探寻燕窝的保健价值。

那么，燕窝该怎么吃？怎么选呢？

燕窝的消费人群年轻化，26-30岁的消费人群成为燕窝消费的主力，而紧随其后的是18-25岁的90后消费群体。

而对于喜欢吃燕窝的人来说，如果不懂这些食用注意事项，有时候可能是浪费燕窝：

1. 燕窝进补要定期进食，不是吃一次就见效。一般干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克，早晚各一次或隔天一次。

2. 燕窝性温属平，基本适合所有人食用。不过以下人群不建议食用：不满4个月的婴儿、正在感冒期的人、癌症未经治疗或癌症晚期者、蛋白质食品有过敏的不推荐吃燕窝。此外燕窝也不建议和中药西药同时服用，最好隔开一两个小时。

3. 干燕窝的泡发一般用纯净水，根据不同品种按不同时间（2-4小时）浸发，浸泡和清洗过程可以有效清除燕窝中的亚硝酸盐。而隔水炖煮后，可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。

4. 鲜炖燕窝产品和已经煮过的燕窝，原则上不建议二次加热，会变稀或轻微化水。如果确实需要加热服用，有2个小方法：直接倒入热水、热牛奶，或者热粥里混合食用。或者将燕窝倒入小碗里，隔水加热两分钟。

5. 干燕窝炖好后吃不完，应沥干水分晾凉，按食用量分装密封，在冰箱冷藏0-4℃保存。保存时间也不能太长，最好在5天以内吃完。鲜炖燕窝应密封冷藏于冰箱，最好24小时内食用完。

选鲜炖燕窝可以记住这样一个口诀：“晃、看、尝、查”：

1. 晃：购买鲜炖燕窝，可以先轻轻摇晃鲜炖燕窝的瓶子，上等的鲜炖燕窝中的内容物会随着瓶子的晃动而晃动，而不是在某个位置一动不动。

2. 看：一是看包装的固形物含量，含量越高，外观看越浓稠，可在一定程度上反映出干燕窝的添加量越多，说明用料实在，也意味着功效成分多。

二是看燕丝，优质的鲜炖燕窝的燕丝是比较粗壮、比较长的。此外，优质的鲜炖燕窝汁液一般呈淡黄色、淡白色或淡棕色，将鲜炖燕窝瓶倾斜45度后没有太多水分，舀出后晶莹细腻。

3. 尝：好的鲜炖燕窝在打开后有一股淡淡的蛋清味道，吃进嘴里也是爽滑Q弹。如果您购买的鲜炖燕窝在打开后有一股怪味比如鱼腥味、油腻味，那很大可能就是买到了劣质鲜炖燕窝。

4. 查：经国家检疫的燕窝都会由国家统一发放溯源码。鲜炖燕窝是由燕窝加工厂商对燕盏进行炖煮加工的一种燕窝产品，所以鲜炖燕窝具有和干燕盏相同的燕窝资质，在购买前可以要求对卖家的燕窝资质进行查看。

挑干燕窝：“一看二闻三观四察五摸六触”

一看：优质天然燕窝呈灰白色、 黄白色，色泽通透自然。漂白燕窝盏身特别白，细小的绒毛也很难看到，因为绒毛也会被漂白。

二闻：优质燕窝可能会有轻微腥味和木霉味道，但是没有化学剂或者油腻味道。

三观：优质燕窝一般呈完整的半月球或类船状，有自然缝隙，内侧有网状的囊丝且纹理清晰。

四察：优质没有刷胶的燕窝泡发率相对大些，泡发后丝丝分明，不会结块。

五摸：优质燕窝浸泡后丝条拉扯弹性好，不易拉断或成浆糊状。

六触：优质燕窝干爽，不耐压，不易生菌发霉。

燕窝一盏可以吃几次？燕窝一个月吃几次？

普通燕窝一般一盏大小在6—8克之间，一般一次吃燕窝的量为3克左右，因此一盏普通的燕窝可以分2—3次食用，而一盏高级燕窝，重量可达9—10克，分次食用的话，建议3次为宜。

虽然燕窝性平，天天吃并不会有什么太大的危害，但燕窝购买价格较高，天天吃不仅会产生厌恶感，其身体还会疲于吸收其中的营养，导致浪费，最好是隔天吃一次燕窝，每周吃2—3次，一个月吃8—10次，这样身体更容易吸收营养，其吸收率可达95%以上，同时还不至于吃腻反感燕窝。